Pâtes à l'encre de seiche façon risotto aux noix de Saint Jacques

Faire infuser le court bouillon dans l'eau bouillante une dizaine de minutes puis le passer pour conserver le bouillon. Recouvrir les pâtes à l'encre de seiche de ce bouillon et faire cuite 20 min jusqu'à ce que les pâtes soient fondantes et aient absorbé tout le bouillon.

Assaisonner avec les épices et mélanger avec le beurre juste avant de servir.

Faire saisir les noix de saint jacques dans du beurre avec les oignons juste quelques minutes. Assaisonner puis ajouter la crème.

Servir le tout aussitôt bien chaud.