LES AMUSES BOUCHES DE L'AMOUR : TRIO DE MIGNARDISES MV

Cannelés au comté et chorizo : 

Mettre le lait et le beurre dans une casserole et faire bouillir. Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs puis ajouter le lait chaud et assaisonner. Ajouter des morceaux de chorizo et de comté. Remplir des moules à cannelés au 3/4 et cuire 45min au four à 210°. Démouler une fois refroidis puis servir avec de la chantilly au chorizo.

Verrines d'avocat saumon fumé : 

Découper le saumon fumé et l'avocat en petits morceaux. Mélanger avec le jus d'1/2 citron, du sel rose, du poivre de Timut, de l'aneth, une touche d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc. Déposer dans des verrines et servir avec de la chantilly au chorizo.

Chantilly au chorizo : 

Faire chauffer la crème avec quelques rondelles de chorizo pour qu'elles infusent pendant 5 min. Mixer le tout puis passer au chinois avant de verser dans un siphon avec une cartouche de gaz. Laisser prendre au frigo plusieurs heures la tête en bas avant de servir.

Astuce : si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez monter la chantilly au fouet. Mettre au préalable la crème et le saladier 10min au congélateur.

Guacamole : 

Ecraser un avocat bien mûr avec le jus d'1 citron, 1cc d'épices à guacamole, du sel et du poivre. Ajouter quelques graines de courges.

Crevettes sésame curry : 

Eplucher les crevettes et faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec 1cc de curry et des graines de sésame au wasabi. Saler, poivrer et servir tièdes accompagnées du guacamole.